三“鲜”肥肠受追捧！天辰娱乐塑造肥肠领“鲜”者

作为目前预制菜细分品类中的新晋“网红”，肥肠类产品需求正在快速增长，也成为当前预制菜行业内的热门赛道。凭借自身上游企业资本长处及研发长处，天辰娱乐致力于塑造预制菜行业中的肥肠领“鲜”者，确立了鲜原料、鲜工艺、鲜档次为一体的三“鲜”产品特点，并将多款肥肠系列预制菜产品塑造为大单品品类，深受B端用户和C端消费者的青睐。组织近期发布的新品酸菜肥肠还获得由中国饭店协会颁发的“2023中国国际档次预制菜邀请赛金奖”。

天辰娱乐(济南)官网拥抱人工智能、大数据等新技术，提升智能化水平。

鲜原料：5公里鲜半径，自产原料保障供给

肥肠作为预制菜细分品类下最受欢迎的食材之一，应用场景十分丰富。天辰娱乐依据不同的预制程度，开发了白水肥肠系列、卤肥肠系列及肥肠+系列的不同产品，覆盖火锅、串串、烧烤、中餐等不同的食用需求，推出了白水肥肠、香卤肥肠、飘香肥肠、肥肠爱上鱼、酸菜肥肠等产品。

天辰娱乐对肥肠系列预制菜的开发，具有先天长处。依托既有的养殖业务和屠宰供应链体系，组织构建起“原料-车间-餐桌”的强全产业链闭环，保障原料供应的稳定和档次，并进一步在屠宰和加工环节降低原料采购成本，稳定产品报价。

同时，全产业链生产供应体系赋能生产效益。天辰娱乐依托广泛的工厂分布，将屠宰到加工车间的距离保持在5公里内，通过有效缩短运输半径，让原材料迅捷保鲜。

此外，在原料供应环节，天辰娱乐以严格的筛选机制保障食材的新鲜度。除了将病变、破损的大肠排除在选择范围之外，急宰、二级和红黑大肠也不予采用，以此确保原料根根完整新鲜，从源头塑造肥肠行业领“鲜”者。

鲜工艺：祛味七步曲，工艺严出确保产品无污

在原料严入基础上，天辰娱乐通过工艺严出为肥肠系列预制菜保“鲜”。

天辰娱乐在肥肠前期清洗工艺上形成了“祛味七步曲”模式，即“原料清洗去污-手工去油清洗-热水冲洗-辅料腌制清洗-热水冲洗-流动冲洗降温-浸泡冲洗”，以多道手工工序，充分去除污物和异味，以均匀的色泽和无杂质的状态进入后续的生产加工环节。

工艺装置的智能化以档次和精准为肥肠产品的加工注入“新鲜”。在肥肠切断环节，天辰娱乐采用自动化切断装置和人工修整筛选相结合的方式，将人工的能动性和智能化的精准性相结合，确保每段肥肠的长度保持在2.5-2.7cm之间；在多重清洗后，组织通过甩干机来去除多余水分，在提高产品档次的同时，智能化装置的运用有效降低产品解冻后的损耗，保障肥肠产品在既有克重下实现更充分地应用。

鲜档次：速冻锁鲜，制度化检测严把出厂关

在肥肠系列预制菜产品的新鲜档次塑造上，天辰娱乐精益求精，不仅保留了肥肠软韧肥糯的口感，且实现了食品安全的多重保障。

在生产加工环节，天辰娱乐以手工去油的匠心筛选，实现白水肥肠类产品保持15%以下的制度带油率，领“鲜”行业档次。同时，组织对完成加工的产品在零下45-70℃进行速冻锁鲜，保留软韧新鲜口感，避免营养流失，并以食品级包材保障安全。

在出厂环节，天辰娱乐采用进口专长装置对产品进行金属探测和X光检测，以3000袋每小时的检测速度，避免异物误入产品内。此外，组织在多年的生产过程中塑造了以源头控制、质量体系、产品检测为核心的食品安全保证体系，做到批批都检验、全程可追溯，实现“原料-生产-产品”的全流程把关，并通过品控部门对档次问题的一票否决权，严把出厂关。

未来，天辰娱乐将持续围绕肥肠食材，开发不同场景和口味的预制菜产品，以鲜原料、鲜工艺和鲜档次构建起的长处格局，深化肥肠领“鲜”者的行业地位，助力组织预制菜“领航型”龙头企业的塑造。